Система поиска выпущенных сертификатов

Этот раздел сайта находится в разработке, просьба зайти позже!

Вы можете заказать обратный звонок!

Пожалуйста, оставьте свои контактные данные ниже и мы обязательно Вам перезвоним!

rosstandart.spb@gmail.com

 +7 (812) 648-19-64

+7 (921) 949-09-59

Заказать звонок!

Меню

О стандартизации в сфере пивоварения

Размещено: 13 июня 2017 г.

Стандартизация требований к пиву в России имеет свою историю, начавшуюся еще с общесоюзных довоенных стандартов.  Общесоюзный стандарт ОСТ НКПП 350 «Пиво», заменивший ОСТ НКПП 8391-238, был утвержден Народным комиссариатом пищевой промышленности СССР 17 марта в 1938 году. В документе была дана классификация светлого и темного пива по сортам и по способу обработки: пастеризованное и непастеризованное.

Первый ГОСТ на пиво появился в 1946 году. Емкость бутылок для пива определена от 0.3 до 0.6 литра. Пиво должно храниться при температуре не выше 12 градусов по С, исключающих замораживание. Сроки хранения бутылочного пива со дня розлива: «Жигулевское» – не менее 7 суток, «Ленинградское» – 10 суток, «Портер» – 14, остальные сорта – 8. Для пастеризованного пива – не менее 3 месяцев. Подробно описываются методы испытания пива.

ГОСТ 3473-46 заменен в 1953 году. Произошли изменения в сортах темного пива: Портер уступил Ленинградскому темному, а Карамельное пиво крепостью не выше 1.5% содержания алкоголя – более крепкому Бархатному (не выше 2.5%), при изготовлении которого допускалось добавление 25% сахара. Ленинградское и Бархатное пиво не должны были быть прозрачными в отличие от других сортов. Пиво необходимо наливать в бутылки емкостью 0.5 и 0.8 л (ГОСТ 1103-50 и ГОСТ 2073-50). Напиток должен храниться при температуре от 0 до 12 градусов по Цельсию.

На смену ГОСТ 3473-53 пришел ГОСТ 3473-69 «Пиво». В документе снова появляется сорт Портер, но крепость его в отличие от предыдущих версий стандарта определена не выше 5%. В стандарте уделено внимание пивной пене: пиво, налитое с высоты 25 мм в цилиндрический стеклянный сосуд высотой 105-110 мм, диаметром 73-75 мм при температуре 12 градусов С, должно иметь компактную пену, обильное и медленное выделение пузырьков углекислого газа. При этом высота пены бочкового пива – не менее 2 см, а бутылочного – 1.5 см. Пеностойкость – 1.5 и 2 минуты соответственно. Дольше всех из определенных в стандарте сортов выдерживается в лагерных подвалах именно Портер – не менее 70 суток при температуре от 0 до 2 градусов по Цельсию.

Стандарты на пиво изменялись неоднократно. Только «Пиво. Общие технические условия» имеет отмененные редакции 1978, 1998 и 2009 годов.

В настоящее время действует ГОСТ 31711-2012 «Пиво. Общие технические условия», который прописывает требования к прозрачности, аромату и вкусу напитка, в примечании к нему разработчики указывают, что пиво должно быть приготовлено без добавления этилового спирта.

Пиво при доставке в транспортных средствах, хранят под давлением двуокиси углерода при температуре от 2 °С до 5 °С.

Секретариат технического комитета по стандартизации ТК 91 – разработчика нормативов на пиво ведет ФГБНУ «ВНИИ пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук».


Росаккредитация подвела итоги контрольной и судебной работы за январь-февраль 2019 года

За первые два месяца текущего года Федеральной службой по аккредитации проведено 225 проверок деятельности аккредитованных лиц, из них:

Руководитель Росаккредитации посетит российские испытательные лаборатории, выдающие наибольшее количество протоколов испытаний

Такое решение принято на основании поступивших предложений в ходе встречи главы Федеральной службы по аккредитации Алексея Херсонцева с владельцами и руководителями российских организаций, ведущих активную деятельно...

Читать далее
В России утвержден новый «обувной» стандарт

В Федеральном агентстве по техническому регулированию и метрологии (Росстандарт) утверждён национальный стандарт ГОСТ Р 57425-2017 (ISO/ TS 19407:2015) «Обув...

Читать далее
Росаккредитация подвела итоги контрольной и судебной работы за апрель 2018 года

В апреле Федеральной службой по аккредитации проведено 178 проверок деятельности аккредитованных лиц:

  • 122 в целях оценки устранения несоответствий критериям аккредитации, выявленны...

    Читать далее
Товары и услуги сертифицируют по-новому

В России появится новая национальная система сертификации (НСС) товаров и услуг на принципах добровольной ответственности — ее создание было одобрено на коллегии Росстандарта главой Минпромторга Денисом Мантуровым. Ни бизнес, ни государство ...

Читать далее